Ляля, 60 - 17 февраля 2009 23:37

ЧАСТЬ 4 Основная память Средней Азии 20 века – голод и страх ГУЛАГа. Весёлое продолжение.

Главный культ на Востоке – культ еды. Дом бабушек, мамы, дядей и мой завален едой. Смотрю на сына, тоже генетически помнит. У дедушки Изи, того паренька, который привёз в войну центнер свеклы (к тому времени уже заведующим бесчисленным количеством точек питания в Ташкенте) были не холодильники, а амбары. Еда завозилась грузовыми машинами. У бабушки с васильковыми глазами, да и у нас были ежедневные обеды на 15-20 человек. Про праздники я вообще молчу. Приглашались специальные люди, и еда готовилась во дворе целыми тушами и огромными с человеческий рост котлами. Вкусно. Шашлыки из всего.

Лапша куриная, лагман, шурпа, плов, шашлык, куча жаренного мяса, все мыслимые новомодные салаты, пельмени, беляши, манты, фаршированная рыба, соленья, маринады, фаршированные куры, а на десерт – ПИРОЖКИ С ЯЙЦОМ. А на сладкое всегда чак-чак с мёдом, штрудель, заварные пирожные с клубничным кремом, всё какое растёт в саду варенья. Так и обед, и ужин.

В КРИЗИС С НАШИМИ ЦЕНАМИ НА ПРОДУКТЫ ЭТО ЧТИВО ВЫЗЫВАЕТ СТРАННЫЕ ЧУВСТВА. ГОВОРЯТ БАТОН КОЛБАСЫ 800 РУБ СТОИТ В МОСКВЕ.

Летний завтрак в каникулы. Восемь, девять детишек. Огромная гостиная, длинный стол с белой скатертью, красивая бабушка с эмалированным ведром творога со сметаной и сахаром половником раскладывает нам его по тарелкам. Саджида с дымящимися на огромном блюде цыплятами, которые сметались за пять минут.

Свадьба – это страшное дело. В ЗАГС идёт официальная группа, а за ней внушительная толпа родственниц с тазами салатов. Вереницу салатов завершает гурьба тортов. Это всё ручной работы произведения кулинарного домашнего искусства огромных размеров.

Приезжала я лет десять назад к дальним родственникам погостить. Ну, меня понятное дело, москвичку «с фасоном» сразу припахали к приготовлению пищи. Взвыли на следующий день. Я по московски-узбекски : блюд много, но есть нечего. А именно кашку геркулесовую с клубничкой, блины кабачками и курочкой, сендвичи тонюсенькие с сыром и с чесноком. По мне, так королевский завтрак. На обед борщик без мяса, пюре на водичке и баклажанная икра.
Меня больше к кухне не подпускали, но началась пытка для меня. На завтрак свежие беляши, ланман и плов. На обед манты плов и куриная лапша. Ужин вообще ужас. Особенно меня добивают пирожки с яйцом на десерт. Мне тарекли постного борща и баклажана на целыйдень выше крыши.
А ведь обижаются, если не ешь. Я, несмотря на все приличия, категорически отказалась являться к завтраку и обеду к столу. Все решили, что я больная и криво косились.

Зная историю со свеклой, не удивляешься.

Хрущёв. Оттепель, тишина. Началась жизнь, подтаял ледяной страх. Вспоминаю одну из 100 летних прабабушек, которая лазила по крышам гонять птиц от винограда, и мыла покойников в деревне. Гайния-опа звали. Малюсенькая бабуля, которая говорила только по-татарски, была фантастически работящей, необразованной и живучей, как и весь мой татарский корень. Страшно сбивала осиные гнёзда, как терминатор по сбиванию, орала даже.

Брежнев. Дорогой Леонид Ильич. Ты дал подрасти детям с едой, образованием, игрушками.

«Галя, иди , иди, иди посмотри ….. что это….?? Иди посмотри!» - шёпотом разбудил бабушку дедуля Изя, который в 5 часов каждый день уходил на работу.-
«Галя, таки ты иди и посмотри!»
«Что такое, что случилось?»
Дедушка в щелку показывает бабушке на мою маму лежащую в спальне в объятиях моего папы.
«Ой, Изя, я тебя умоляю, они уже неделю, как женаты, иди завтракай. Саджида, сделай Изе хорошую куриную лапшу»

Я родилась 13 апреля 1964 года , и жилось мне счастливо. Но о стариках своих очень горюю.