Олег, 57 - 4 мая 2020 13:31

рекомендую попробовать то же самое сделать с уткой, несколько разнообразив рецепт:
Натереть цедру апельсина на мелкой тёрке , выжимаем сок и выливаем в другую емкость.
Измельчить и смешать чеснок, перец горошком и соль в ступке , затем добавляем цедру из апельсина и перемешиваем чтобы получилась однородная масса.
С утки (обычно я ее заливаю на сутки водой, 5-6 раз за сутки воду сливаю и наливаю новую) аккуратно срезаем жир , прокалываем кожу зубочисткой и поливаем выжатым апельсиновым соком. Теперь натираем утку апельсиновой цедрой и ставим мариноваться. Когда утка замаринуется, разрезаем второй апельсин дольками и вместе с палочкой корицы закладываем в брюшко. Нагреваем духовку на 220 градусов , там утка запекается 10-12 минут и затем снижаем температуру на 35-40 градусов и запекаем ее еще 70 минут.
В процессе приготовлении утки открываем духовку и поливаем утку образующимся соком для того чтобы корочка была хрустящая и красивая. Если в процессе приготовления утка выделяет прозрачный и чистый сок,значит она пропеклась хорошо. За 10 минут до снятия утки смазываем ее раствором ( мёд и 2 ст.л. красного вина).
По истечению времени вынимаем утку из духовки , достаём из брюха корицу и апельсин, и можно подавать на стол.
Иногда утку маринуем в маринаде - 1 бутылка красного вина, 2 ст.л. меда, 2 ст.л. сметаны, 1 ст.л. горчицы, соль, перец, чеснок.....

Спасибо, попробуем!

Угу.. Спасибо. С яблоками и проч. в активе.. и с соусом терияки. Попробую корицу добавить.