Ирина охоО, 57 - 26 января 2016 14:00

Рецепт борща.

Чтобы сварить настоящий борщ потребуется минимум три с половиной часа времени, ну и набор продуктов.

Первое, что надо сделать - это сварить хороший бульон до полной готовности мяса. И это важно, потому как, когда мясо варится в овощах, вкус получается совсем не тот.

Лично я варю борщ только с говядиной. Варят конечно и со свининой и с курицей, возможно, что и с рыбой, но это не ко мне)))
Мясо надо предварительно вымочить с пол-часа в холодной воде, промыть и варить классический бульон, регулярно снимая пену.
Когда у вас будет готово мясо и прозрачный, наваристый бульон, то мясо вынимайте и приступайте к закладке овощей и зажарки по классической схеме. Вот только один маленький нюанс. Как надо нарезать овощи для борща?

У меня сестричка - профессиональный повар. И высший комплимент от неё, что такого борща, как варю я - никто не сможет повторить. А весь секрет - в умении нарезать овощи размером в две трети спички (кроме картошки само собой, ту режем небольшими брусочками). Достигается этот навык непросто, необходимо иметь математический склад ума, любовь к геометрии и физике, а ещё перешинковать огромное количество овощей при осенних заготовках-консервировании.

Можно конечно напластать так, чтобы капуста с ложки до самой тарелки свисала, или нарубать морковку кусками, что в рот не влезет, но это будет уже не то, увы.

И вот, когда все овощи и зажарка готовы, добавляем очищенное от жилок, хрящей, жира и порезанное на кусочки мясо, доводим до кипения и кладем лавровый листик ровно на пять минут, через пять минут его вынимаем, иначе будет привкус лаврового веника, а не многообразие вкуса борща. Разливаем по тарелкам, зелень, сметана и......
.....и начинаем купаться в волнах восхищения и смачного, сосредоточенного чавканья.

п.с. Этот пост является агрессивной саморекламой меня любимой для всех посетителей сайта, как мужского, так и женского пола.
От мужчин достаточно повышенного слюноотделения в мой адрес, а от женщин, не умеющих готовить такой борщ - желание приобрести его.
Хорошей женщине за хорошую цену я приготовлю кастрюлю борща, чтобы у неё тоже появился хороший мужчина.
И всем вокруг станет хорошо, и все будут счастливы, и будут петь песни, и танцевать... ну прям, как в индийском кино.

пы.сы.пы.сы.
- Какая, нафиг, разница какие сиськи?
Главное - чтобы борщ хороший умела готовить!
- Я умею борщ готовить!
- И я!
- Я тоже умею!
- Ну, блин! Раз такие дела - показывайте сиськи...