АЛЕКСЕЙ, 61 - 19 декабря 2011 00:34

Приготовление мясной подливы:
Мясо - 350гр.( я люблю телятину или говядину)
Лук репчатый – 1 -2 шт.;
Морковь – 1 -2 шт.;
Томатный соус или кетчуп – 1/2 стакана;
Сахар – 1 чайные ложки;
Соль;
Лавровый лист – 1 шт.;
Перец черный молотый;
Зелень петрушки и/или укропа рубленная – 1 столовая ложка;
Растительное масло – для жарки;(не много)
Кипяток – примерно 0,5 - 1 л.

Мясо .порезать на кубики средних размеров.
Разогреть сковороду с растительным маслом (немного) и выложить мясо.Перемешивать на большом огне, пока мясо не пустит сок.
Затем уменьшить огонь и жарить под приоткрытой крышкой до образования румяной корочки. Время от времени перемешивать.Очистить и промыть луковицу и морковь.Лук порезать на мелкие кубики.Морковь натереть на крупной терке.(можно предварительно их обжарить)Добавить все в мясо и перемешать. Продолжать тушить на медленном огне под приоткрытой крышкой.Когда лук станет золотистым, посолить и поперчить мясо, добавить лавровый лист. Хорошенько перемешать.Залить водой и закипятить.Когда закипит, добавить кетчуп или томатный соус. Затем всыпать сахар. Хорошенько перемешать и снова закипятить. Затем уменьшить огонь и готовить под приоткрытой крышкой.Когда содержимого сковороды станет на треть меньше, добавить мелко рубленную зелень. Снова дать закипеть и можно выключать, закрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.Если кто-то любит густую подливу, то можно загустить с помощью муки.Для этого нужно взять столовую ложку муки, развести в небольшом количестве воды и ввести в подливу быстро размешивая, чтобы не образовались комочки. ;)
***Говяжья отбивная в сметане.

Понадобиться:500гр.мякоти говядины;3-4шт. средних реп.лука;150-200гр.сметаны;1-1,5ст.ложки сл.масла;1,5-2ст.ложки муки;соль;черный и красный перец;"грузинская"приправа;зелень.Вроде бы ничего не забыла. Начнем готовить:говядину режем на пласты в толщину 1см.,отбиваем,с двух сторон посыпаем солью,черным и красным перцем.На плиту ставим кастрюлю(в которой вы тушите,у меня с толстым дном)туда сл.масло,когда оно растопиться положите порезанный кубиками реп.лук, выкладываем отбивные,с верху посыпте мукой и залейте кипятком,так что-бы мясо чуть-чуть утопало в воде,да не забудьте добавить 0,5ч.ложки приправы и тушим до готовности на медленном огне.Когда мясо будет готово,разводим водичкой сметану и выливаем в кастрюлю,добавляем укроп,петрушку.и тушим еще минут 10-15.Ну вот и все мясо готово.Приятного аппетита!