victor, 78 - 28 мая 2011 21:35

БИСКВИТ ЗА 5 минут_1

Источник <http://www.liveinternet.ru/community/2009145/post146449370/>
В последнее время по моей страничке прокатилась волна кулинарных рецептов. Яркие картинки, сюсюкательные названия типа "Вкусняшки обещают блаженство". Ну на TV это хороший способ засветиться, пожрать, и заработать денег. Правда, то что сготовят эти "артисты" есть невозможно, приходится выкидывать, зато продукты все заморские дорогие и реклама постоянно мелькает. (это как реклама колец с "бриллианитами").
В молодости я был знаком с некоторыми поварихами. Бывало придёшь к ним на работу, ну там выпить-закусить, так в зале свободных мест нет. А зайдёшь к ним в гости, так их готовка, даже как закуска, в рот не лезет. А мужья, как выпьют, так давай жен нахваливать, как они чудесно готовят. Так, конечно, если ему ничего другого не давать, так он и будет есть это. Я конечно понимаю, что в столовой вкусно готовить мешает "калькуляция", да ещё и украсть надо половину. А дома? И тут никакими рецептиками делу не поможешь. Ну не может и не хочет иная женщина готовить. Хоть рядом у плиты вставай. Раньше можно было купить полуфабрикаты в кулинарии.
В советское время я побывал на нескольких фабриках-кухнях Ленинграда. Именно эти большие предприятия поставляли полуфабрикаты в многочисленные отделы кулинарии. Сырьё на фабрики поступало только высокого качества, на складах не хранилось, сразу поступало в магазины и на следующий день уже уценялось. Вспомните "суповой набор". В него специально добавлялись сахарные косточки, пучок зелени и кусочек морковки. И стоило это дешевле, чем собирать по отдельности в магазине. А "Набор для рагу". А заливная рыба? Правда тоже на желатине, но рыба только высокого качества и, конечно же, украшенная зеленью. Качество и цена... где они теперь? И не только рынок тому виной,
Первым изобретением советской кулинарии была, наверное, блинная мука. Я уж не знаю, что туда клали (всё-таки "клали", а не "ложили", как выражаются теперь "настоящие интеллигенты" и учителя русского языка) советские полвОра, но оладьи получались влёт. А теперь получи рецептик из заморских продуктов, потрать на них кучу денег и полдня поукрашай, чтобы было как на картинке, а потом сиди и задавайся вопросом под бурчание живота - "ну не может быть так невкусно, ведь столько всего вбухано".
После осмотра некоторых цехов небольшой банкет. На столе исключительно продукция фабрики. И всё нуждается в дегустации. Но моё внимание привлёк "чёрт" - так кулинары называют концентрированную пропитку для тортов, ромовых баб и т.п. Крепость его более 70 градусов, да и вкус и цвет наличиствует. Но главное украшение стола - женщины. Они и рюмочку нальют, и кусочек по-лучше поднесут, и рассмеются так задорно, что стопочка как бы сама "опрокидывается", чтобы только унять эту ажиатацию внутри.

А уже в период демократической России вспоминается такой эпизод. Проезжая по Витебскому проспекту я заметил то тут, то там грузовики, стоящие у обочины со стороны жел.дороги. Время было такое: увидел очередь - встань и посмотри, что дают. При Брежневе стояли за сервелатом, икрой (красной и чёрной), рыбкой красненькой, да осетринкой - за всем тем, что при Сталине продавалось свободно. А при Горбачёве и Ельцине огромные очереди тянулись буквально за всем, даже за портвейном и водкой. (- Ну вот, теперь и мне придётся в очереди за вином стоять, - сказала моя третья жена и заплакала. До встречи со мной она была довольно нервна, стройна и избалована. До переезда ко мне занималась йогой и каждый день бегала по яблоневому саду. "Она у тебя такая высокая и тоненькая, как балерина" - говорили соседи по двору. Они ещё помнили моих предыдущих. У меня у самого сжималось сердце, когда я видел её из окна, несущую сумки с продуктами). Мой водитель был хозяйственный мужик. Куда бы он не ехал в банк, в налоговую, в арбитраж, он зорко смотрел по сторонам.
Вот и сейчас он не мог проехать мимо.
- Я сбегаю посмотрю, что там - сказал мне водитель и побежал.
Прибегает и радостно сообщает:
- Кости продают. Копчёные!
- Ну и зачем они тебе?
- Жена с картошкой потушит. Объеденье! Вам взять?
- Да нет, не надо. Моя жена их готовить не умеет. - соврал я. Нет, конечно, она их сготовит, но есть, ни она ни я, не будет.
- А хотите, моя вам сварит?
Он был явно возбуждён от такой удачи. Движения его были быстры и суетливы - схватил деньги и побежал опять к очереди.
Через некоторое время он уже волочил по земле огромные куски разрубленного скелета коровы. Открыв багажник, он застелил дно рабочим халатом и грохотом загрузил туда кости. По машине распространился сильный запах гнилого мяса. Водитель был доволен. Такая удача. Лишь позднее я узнал, что тысячи тонн продовольствия скопилось на подъездных путях и чья-то "сильная рука" не давала им хода. Эта же сила прекратила отгрузку продуктов со складов в магазины. Всем очень хотелось "перестройки" и колбасы.
(продолжение следует выше)

• 
• 
•